Olivensorte: 100% Leccino-Sorte.
Bouquet: zart und elegant mit einem Hauch von frisch gepflückten Oliven. Leicht olivfruchtig.
Geschmack: voll und harmonisch, reich an süßen Noten und einer leichten Intensität von bitter und würzig in der richtigen Balance.
Paarungen: gekochter Fisch, weißes Fleisch, Gemüse mit süßlichem und frischem Käse. Für seine Delikatesse verstärkt es den Geschmack komplexer und würziger Gerichte.
Ernte- und Mahlzeit: von Mitte Oktober bis Mitte November.
Zeit von der Ernte bis zum Mahlen: nicht mehr als 24 Stunden.
Fräsmethode: kontinuierlicher Zyklus. Kaltextraktion.
Farbe: sehr hellgrün mit goldenen Reflexen
Säure: Das rechtzeitige Sammeln und Pressen der Oliven ermöglicht es, ein Öl mit sehr geringem Säuregehalt (0,2% – 0,3%) zu erhalten.
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