Gewonnen aus Traubenmost, der fachmännisch mit Weinessig vermischt wird, um eine goldene Farbe zu erhalten. Sein offensichtlichstes Merkmal ist, dass die Farbe der Gerichte unverändert bleibt, wodurch zart säuerliche Fruchtaromen und -geschmacke entstehen (diese Creme ist ein gültiger Ersatz für Weinessig).
Natürliches Dressing für Salate und frisches Gemüse in Pinzimonio. Sie passt hervorragend zu Meeresfrüchten und weißem Fleisch.
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