Riconoscere un Olio Extra Vergine di Oliva di qualità: ’importanza dell’assaggio

L’Olio Extra Vergine di Oliva (EVO) è un pilastro della dieta mediterranea e un simbolo della nostra tradizione culinaria. Tuttavia, a differenza del vino, molti consumatori non sanno riconoscere un olio EVO di qualità. Questo nonostante entrambi i prodotti siano rappresentativi dell’eccellenza italiana, inclusa quella della rinomata area del Lago di Garda. Vediamo quali sono i dettagli a cui fare attenzione per riconoscere un prodotto di qualità.

Il Gusto dell’Olio: un’esperienza complessa

Il gusto è un concetto soggettivo, influenzato da vari fattori tra cui le abitudini, la pubblicità e la qualità effettiva del prodotto. Alcuni consumatori possono essere abituati a gusti distorti e considerarli normali o addirittura buoni. Tuttavia, riconoscere la qualità di un olio EVO richiede la capacità di distinguere tra sapori piacevoli e sapori che indicano deterioramento.

Come riconoscere un olio extravergine di qualità?

Un olio EVO di alta qualità deve presentare determinate caratteristiche organolettiche, tra cui:

• Fruttato: deve ricordare l’oliva fresca e pulita. Il livello di fruttato può variare in base alla varietà delle olive e alla zona di provenienza.
• Amaro e piccante: questi sapori sono indicativi della presenza di polifenoli, che contribuiscono alle proprietà salutari dell’olio.

Quali sono i difetti dell’olio d’oliva?

Al contrario, ci sono sapori che devono mettere in allarme il consumatore:

• Sapore di Terra: indicativo di olive infangate e non pulite.
• Sapore di Verme: causato dalla presenza di larve nelle olive.
• Sapore di Morchia: derivante dall’olio che ha trascorso troppo tempo a contatto con i fanghi di decantazione.
• Sapore di Riscaldo o Acetato: riconducibile a olive fermentate in contenitori senza ossigeno.
• Sapore di Muffa-Umidità: proviene da olive vecchie e ammuffite o raccolte da terra.
• Sapore di Rancido: risultato di un olio mal conservato o vecchio che ha subito un processo ossidativo.

L’importanza dell’assaggio

Per apprezzare appieno un olio EVO, è fondamentale assaggiarlo prima dell’acquisto. Purtroppo, nei normali negozi o supermercati, questo non è possibile.

Tuttavia, esistono luoghi dove è possibile degustare l’olio prima di acquistarlo, come il Frantoio Manestrini. Nel nostro frantoio, i visitatori possono degustare vari oli EVO, inclusi DOP Garda Bresciano, Monovarietali Leccino e Casaliva, e oli Biologici.

Oltre all’olio, è possibile acquistare altri prodotti tipici del Garda come vini, grappe, olive, verdure sott’olio, sughi, pasta e cosmetici naturali a base di olio EVO.

Esperienze al Frantoio Manestrini

Il Frantoio Manestrini offre un’esperienza completa di degustazione e scoperta dell’olio EVO.

Organizziamo visite guidate al frantoio con degustazioni disponibili in diverse lingue al costo di 15€ per persona.

È disponibile anche un tour comprensivo di aperitivo con vini locali al costo di 25€. Per prenotare tutte le nostre esperienze visita il sito visit.manestrini.it.

Inoltre, il Frantoio ha recentemente aperto il Centro Tennis Frantoio Manestrini a Manerba del Garda, che offre 3 campi da tennis in terra rossa e un divertente minigolf a 18 buche. Nel bar del centro, i visitatori possono gustare piatti e spuntini preparati con l’olio EVO del Frantoio.

Informazioni e Contatti

Frantoio Manestrini si trova a Soiano del Lago (BS) in via Avanzi 7. Per ulteriori informazioni, è possibile contattare il frantoio al numero +39 0365 502231 o tramite email info@manestrini.it. Per restare aggiornati sugli eventi e i prodotti, seguiteci su Facebook e Instagram.

Riconoscere un olio EVO di qualità richiede pratica e attenzione, ma il risultato è un’esperienza culinaria autentica e salutare che merita di essere scoperta e apprezzata.