Olivensorte: 100% Casaliva-Sorte.
Bouquet: fruchtig nach frischen Oliven, mit Aromen von aromatischen Kräutern. Leicht olivenfruchtig.
Geschmack: kräuterig ausgewogen in den Geschmacksempfindungen von süß, mit leicht bitteren und würzigen Noten und einer leichten Mandelnote.
Paarungen: Vorspeisen und Fisch- und Fleischcarpaccio, Gemüsesuppen und Bruschetta.
Ernte- und Mahlzeit: von Mitte Oktober bis Mitte November.
Zeit von der Ernte bis zum Mahlen: nicht länger als 24 Stunden.
Mahlmethode: kontinuierlicher Zyklus. Kaltextraktion.
Farbe: grün, je nach Reife mehr oder weniger intensiv.
Säure: das rechtzeitige Sammeln und Pressen der Oliven ermöglicht es, ein Öl mit sehr niedrigem Säuregehalt (0,2% – 0,3%) zu erhalten.
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